Щось ви повинні знати про екстракт зеленого чаю

Що таке екстракт зеленого чаю?

Активним інгредієнтом екстракту зеленого чаю є поліфеноли чаю. Вони є різновидом полігідрокси сполуки, що міститься в чаї, скорочено як TP. Основними хімічними компонентами є сполуки катехінів, флавоноїди та флавоноли, антоціани, фенольні кислоти та депсилінові кислоти, полімеризовані феноли тощо. Серед них катехіновие сполуки є основними компонентами поліфенолів чаю, на 65-80 % складаються з катехіну. в основному включають катехін (EC), епігалокатехін (EGC), катехін галлат (ЕКГ) та епігалокатехін галлат (EGCG).

Власність

Поліфеноли чаю — це твердий порошок від світло-жовтого до коричнево-жовтого кольору з легким чайним ароматом, терпкого смаку, легко розчинний у воді, етанолі, етилацетаті та малорозчинний в оліях. Він має хорошу термостійкість і кислотостійкість і дуже стабільний в діапазоні pH 2~7. Злегка гігроскопічний, рН водного розчину становить 3~4. Він легко окислюється і стає коричневим в лужних умовах. Він буде генерувати зелено-чорні сполуки у випадку іонів заліза.

Функція

1.Поліфеноли чаю мають сильну антиоксидантну дію. Це пов’язано з продуктивністю мономеру катехіну EGCG, відновлюваність якого може навіть у 100 разів перевищувати L-ізокорбінову кислоту. Серед мономерів катехіну чайного поліфенолу антиоксидантна здатність EGCG>EGC>ECG>EC> BHA,

2. Поліфеноли чаю також добре діють як антибактеріальні та антисептичні, наприклад, пригнічують стафілокок, кишкову паличку, Bacillus subtilis тощо. Поліфеноли чаю можуть поглинати специфічний запах у їжі, тому є певним дезодоруючим ефектом.

3. Має захисну дію на пігменти в їжі. Він може не тільки грати роль природних пігментів, але і запобігати вицвітанню їжі. Поліфеноли чаю також мають ефект пригнічення утворення та накопичення нітритів.

catechin content=EGCG+EGC+EC+ECG+GCG+DL-C

EGCG∈Катехін∈Поліфеноли чаю

Типова специфікація екстракту зеленого чаю